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[요리]전복죽
자연산 전복 고르는 법 : 전복 껍데기가 검은색이 짙은것이 자연산이고, 푸르면 양식이래요. 자연산이 양식보다 더 고소하고 부드럽습니다. 전복은 시커먼 쓸개와 창자가 영양 덩어리라 아무것도 버리지 마시고 그대로 컵질만 떼고,... 곱게 채쳐서 참기를 듬뿍 넣고 달달 볶다가 물을 한공기쯤 넣고 끓이면 국물이 검으스레 해도 뿌옇고 먹음직해지죠. 그때 참쌀과 쌀을 반반 섞어 1시간이상 불렸다가 넣고 같이 한번더 볶다가 참기름의 고소한 맛이 쌀에 베이면 물을 넉넉히 넣고 저어가며 푹 퍼지게 끓입니다. 죽은 은근한 불에 천천히 끓여야지요.먹기전에 소금간을 적당히 하고, 나박김치나, 오이소배기 같이 양념이 연한 김치랑 먹으면 제맛이죠. |
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 [요리]푸딩보다 부드러운 일본식 계란찜 |
 [요리]약고추장 |
