단순불포화 지방산은 노화에 따른 기억력 감퇴를 막아주고 동시에 뇌세포의 세포막구조를 유지하는데 도움을 줍니다. 몸에 이로운 것이죠. 올리브오일을 많이 먹을수록 치매 및 알츠하이머 병의 발병률이 낮아진다는 연구보고서도 있다네요.
올리브오일에 가장 많은 단순불포화 지방산으로 전체의 75% 내외를 차지하고 있습니다.
올레산은 올리브오일이 산화되는 것을 막아주는 항산화제라고 합니다.
올리브오일은 올레산 덕분에 상온에서뿐 아니라 고온에서도 쉽게 산화되지 않는다고 해요.
일반식용유의 가장 큰 문제점은 쉽게 산화된다는 것인데 산화된 식용유는 독을 가지고 있어 건강에 좋지 않습니다. 열은 식용유를 산패시키는 요인 중의 하나이고 산화된 불포화 지방산은 동맥경화의 원인이 될 수도 있다하네요.
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Re..올레산
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 Re..올리브 오일이... |
 답변 감사해요(냉무) |
